今天我给大家分享一个凉皮的秘诀! 1.和面:高筋面粉加少许盐,揉成面团,醒30-50分钟。(面粉的多少根据用量而定)
2.洗面:清水洗面,洗到只有面筋为止,洗面水沉淀5个小时左右。 3.把洗好的面筋加酵母粉醒30分钟左右(有蜂窝状最好)。 4.醒好的面筋上锅蒸25分钟,放凉后切好备用。 5.准备调凉皮用的调料:辣椒油、西红柿酱、麻辣酱、芝麻油、香菜、葱花、韭菜、蒜泥水、醋、鸡金、黄瓜丝、麻辣肝等(格局个人喜好准备) 6.沉淀好的面粉水倒掉上层清水,加小碗凉水搅均匀,用筛子过一下,以免有面疙瘩,然后就可以上锅蒸了。 7.在盘子上刷一层油,蒸好的凉皮放盘子上每一层都刷油,防止粘在一起。 凉拌面筋也超好吃哦更多>>
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