原料:
梭子蟹1只
年糕200克
姜2片
香葱1根
调料:
六月鲜特级酱油1汤匙(15ml)
六月鲜红烧酱油2茶匙(10ml)
黄酒1汤匙(15ml)
糖1/4茶匙(1克)
做法:
1、梭子蟹用刷子刷干净,清水多冲洗几遍,用刀在三角区朝上掀开,打开蟹盖,去掉鳃,胃,心,肠,用刀将蟹从中间一剁两半,并把钳子剁下,用刀背敲下钳子。香葱切末,姜切丝备用。
2、将年糕放入开水中煮1分钟,捞出,放入凉水中。锅中放入油,油温微热时,放入姜丝,炒出香味后,放入螃蟹,倒入黄酒,当螃蟹变红时,放入沥干水份的年糕,倒入水,六月鲜,红烧酱油,糖,水开后,中火煮1分钟。
3、汤汁略收干时,撒上香葱碎即可。
TIPS:
1、买来的螃蟹用流水多冲洗几遍,并用刷子将脏物刷掉。螃蟹的钳子比较硬,还是用刀背敲开,比较方便食用。
2、年糕煮好后一定要放在凉水中,否则很容易粘在一起。马上要放入炒锅时,再从水中捞出。
3、黄酒的味道更能提出螃蟹鲜味儿,最好不要用料酒代替。
4、如果买的是年糕条,煮的时间就要久一点。
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