求教牛肉松怎么做才蓬松啊？怎么一次不如一次了

记得宝宝几个月时第一次做还挺成功的，时隔这么久弄过两次，怎么蓬松不起来呢？我都是按照好多宝妈方法来的，先去血水，再在高压锅压30分钟，然后起锅收干汁水，肉肉已经很松软了，再装进保鲜袋用擀面杖压了几下，随后我挨着纹路撕的细丝，但看有的宝妈说在锅里用锅铲剁几下肉丝就分开了，我第一次撕的细，这次撕的较粗，我看有的人比我还撕的粗，然后就放润锅的油，放进肉丝小火不停翻炒，只是越炒越干，肉丝中间根本没蓬松起来，还记得第一次做时，锅里的肉丝是看到在慢慢蓬松，难道真的是越撕的细越好么，为什么他们没撕的做的这么成功，有宝妈传授下经验么？