【粽子节】粽叶飘香话端午

端午临中夏，时清人复长 。又是一年端午季，吃粽子；赛龙舟；佩香囊；悬艾叶菖蒲……北方人吃甜，南方人吃咸，各地都具特色。我们大浙江的端午吃粽子又是啥样的呢？ 浙江最出名的粽子——有特色的嘉兴粽子！浙江嘉兴粽子历史悠久，闻名华夏，作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内。它的特点是入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。同时携带方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为“饮食文化的代表，对外交流的使者”。 先来说说选粽叶：要选叶形匀称、颜色不能太艳的粽叶，以防有色素。一般买叶子宽度7cm左右、灰绿色的自然干叶比较好。买回来后，先用开水泡半小时，等凉后再擦洗粽叶两边。这是防虫子残留。然后选糯米：要让粽子的口感好，最好是选圆糯米（区别于长糯米，颗粒较圆）。要说下在包粽子前，先对糯米进行处理。清洗后，浸泡10分钟，沥干。再放入适量酱油、鸡精、味精，少许白糖、盐。咸淡可根据个人口味控制调料量。也可以从颜色上判断，拌上酱油的米颜色呈浅咖啡色即可。拌好后，放置1个小时，再倒入大豆油，有猪油的可以再放点猪油进去提香。再选肉：包粽子的鲜肉要选夹心肉，建议买前猪腿肉。肥肉和精肉比例对开，然后，放酱油、味精、盐和料酒，腌制30分钟-1个小时。 一楼附图附包法 现做的粽子，可以直接烧。清水没过粽子。用高压锅烧1个小时即可。如果用普通的锅子得烧4个小时。 我最喜欢吃肉粽了！粽子煮熟后，最好趁热吃，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。 这粽子里有糯米的饭香，粽叶的清香，让人回味无穷！一家人围着有说有笑的，所有的不愉快都在笑声中被淹没了…… 吃粽子是一种传承、感恩、分享！