起床啦,现在给你说翡翠鱼丸的做法哦
一斤左右的黄鱼,把鱼肉片下来,然后和一点点肥肉,一点点内酯豆腐一起剁碎至泥状
然后放入碗中加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、盐、少许黄酒和花生油均匀搅拌,搅拌均匀后抓起鱼茸使劲摔入盆中,这样是为了让鱼肉上劲,多摔几次
然后是处理胡萝卜和莴笋,先把它们切成正方小块,然后用刀子削成球状,这步可省略,我完全是为了好看,但是好麻烦,可以直接洗点青菜什么的
最后锅里入凉水,把鱼茸从手的虎口处挤出,放入凉水中,不先把水烧开是害怕前面的鱼丸熟了,后面的还没有入锅
锅内再放入两片姜把水烧开,胡萝卜和莴笋提前焯熟,也放入锅内再一起煮,待鱼丸全部飘起来以后,撇掉沫子,放盐、胡椒粉,撒入葱花出锅
这是你坐的吗?口水横流啊……宝妈太牛逼了。第一个汤汤求制作方法
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