潮州特产

【品名】潮州特产 特级佛手果 特级老香黄
【功效】具有消食去胀、消风怯痰、降火清心等功效。用於食傷、肚痛、小兒厭食、安神解毒等皆有奇效。本品也可作解酒之用。
【食用方法】泡水或直接食用，也可佐餐，每次5克。
【适合人群】男女老少皆宜
【推荐】潮汕最著名特產，陈年老香黄，功效特佳!保存时间越长越久的佛手老香黄，功效越好，价格越贵。据现代医学分析，佛手含有柠檬油素、香叶木甙和多种维生素，味苦含辛，温而无毒，气味芳香，有醒脾开胃，舒膈化滞，顺气宽胸、舒肝解郁、治呕和胃等多种药用功能，中老年人久服有保健益寿作用。 特级老香黄“老香黄”是药膳类制品，不是花。“老香黄”原材料是药用植物佛手的果子，大则几斤，小则几两。潮人泡制它时，加蜂蜜，加药材，制作工序繁多。几腌几制，陈封瓦瓮中，直至其油亮漆黑，状态绵绵如膏。切一片泡茶，可治咳喘，理气和胃。一踏入潮人开的凉果店，“老香黄”特有的佛手陈香令人回昧。
老香黄这种凉果是用佛手柑(也称五指柑、蜜罗柑或福寿柑)的果实腌制而成的。李时珍编撰的《本草纲目》对该柑记曰：“其木似朱奕而叶尖长，楂中有刺，植之近水乃生；其果状如手，有指；其色如瓜，生绿熟黄；其核细；其味不甚佳而清香袭人。”《潮汕植物志要》 (吴修仁编著)也载：“本种是枸橼的变种，为常绿性的乔木或灌木，果实长型，分裂如拳，或张开如指，叫佛手。本性喜温暖多湿及半阴环境，潮汕各地栽培于庭园或果园之中，供观赏，果皮和叶含有芳香油，为调烹原料。”我国传统医学认为，佛手柑性味辛、苦、酸、温，入肝、经胃，具有理气化痰的功效。由于佛手柑所具有的独特药用价值，因此明代以来，潮汕乡民就懂得以其为原料来制作老香黄，并逐步形成了一整套腌制的科学流程和经验做法：整个腌盐(用盐腌之入里)——晒干(去掉水份)——炊熟(除菌变软)——浸糖、甘草和其它中药(腌之透里，吸收糖份和甘草和其它中药的药液)——再晒干(多次反复)。整个流程的周期从生到熟需要相当时间。通过这种精工细作式的腌制过程，进一步开发、提升老香黄的药用价值，使之具有增进食欲、理气化痰功效，可治胃痛、腹胀、呕吐、嗝噎、痰多咳喘等疾病和解酒舒气等功效。因此老香黄成为潮人家庭必备的药用凉果，且久藏不坏，愈久药效愈佳。