我教你:鸡爪买个2斤来先把脚指甲剪掉,再对半切,然后把鸡脚放锅里加水,水里放点料酒盐去腥煮个8分钟,(不要煮的太烂了不好吃)然后冷水冲,多冲几遍!(我不怕浪费水,所以用流水冲半小时,关小水,这样的鸡脚白,颜色好看)然后拿筛子搞干水.记住一定要泞干水!等水干后,拿器皿把鸡脚装好,接着放泡椒1斤,小米椒2两(一根小米椒切三下.入味),生姜5片,盐两勺,冰糖几粒就好,白醋1瓶,喜欢吃白、胡萝卜的可以买个两根切进去、西芹也好吃(切长条)也很好吃!还有,如果水没有浸盖住鸡脚可以加半瓶矿泉水,用一次性手套抓几下拌均匀,然后封好口,放冰箱过夜,第二天就可以吃了,如果不等吃多放一天更入味,又酸又辣!我经常做,原来酒店厨师教的,可以试试!
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