鳕鱼的鱼肉鲜嫩,鱼刺少,很适合小宝宝们吃,目前市场上有两种鳕鱼,一种是银鳕鱼,价钱比较高,要上百元一斤,还有一种是扁鳕鱼,价格就差的很远了,只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级,银鳕肉质细嫩、营养丰富,而扁鳕鱼含油脂多,不容易消化,容易拉肚子,大家一定不要买错了!买回的鱼一定要化透,要不然会腥。(宝宝太小不建议吃鱼皮呢,鱼皮宝妈可以自己吃了,骨胶原丰富!!!可以美颜!!!还有记得去鳞片哦)
宝妈,由于现在宝宝消化系统还很弱,银鳕鱼是高蛋白质的肉类,接受蛋白质太多宝宝适应不了,如果您宝宝没试过吃鱼的话,建议您给宝宝吃银鳕鱼的时候可以从少加起,逐渐加量,吃鱼那天尽量别吃鸡蛋黄,难消化哈!
小婴儿的做法,宝宝小于1周岁的可以试下:
把银鳕鱼化开,一定要解冻透彻,要不然会腥,去鳞片洗净就好,基本蒸的话视乎鱼块大小、多少,一般蒸10-15分钟,煮熟后要用手仔细摸索,虽然银鳕鱼刺已经很少了,但是靠近鳍的地方还是有些,要注意!因为没味道,宝宝或许不爱吃,加点鱼肉松,宝宝就很爱吃了。注意:由于是宝宝食用,鳕鱼蒸的时候没有放姜等去腥味的调味品,所以当温度下降的时候,就会有腥味,所以要掌握喂的时间,温温的吃起来味道很不错的。
一、
1、银鳕鱼泥一:适量大小鳕鱼隔水蒸熟,洗净手或带上手套,把肉去皮撕开小块(此过程也可挑选一下有没有骨头,一般是没有的),勺子碾碎后喂吃。也可加上蒸熟的南瓜、土豆、胡萝卜等打成泥喂食。
2、银鳕鱼泥二:在鳕鱼上下铺上姜片葱段,如蒸笼蒸10分钟。蒸好后去姜葱,去鱼皮,认真挑干净鱼骨,放入辅食机打成泥。分格冷冻保存。
3、鳕鱼粥,把鳕鱼蒸熟去皮撕开小块,碾碎后加入已经熬好的bb粥;或者将鳕鱼切小块,挑干净骨头后,放在米里一起熬成粥。最后拌上蛋黄泥或者生蛋黄煮熟也可以!
4、番茄鳕鱼面,如上所示方法蒸熟鳕鱼去皮碾碎,番茄去皮打成泥,下锅煮宝宝面条,面条煮开后转小火时,放入番茄糊一起煮,到面条软烂就行了,再混合鳕鱼碎就可以吃了
5、鳕鱼鸡蛋羹,把鳕鱼蒸熟去皮碾碎后放在蒸碗里,加入鸡蛋黄和适量白开水,搅拌均匀,隔水蒸熟。
二、清蒸鳕鱼的新派做法
用料 鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml
做法
1、菠菜洗净,放入滚水中汆烫后捞出,浸泡冷水中以去除涩味后捞起,沥干水分,切成小段。
2、鳕鱼清洗干净,放入盘中,用保鲜膜封好,放入微波炉中,以900瓦火力加热5分钟。
3、取出鳕鱼,加入菠菜碎并淋上生抽,充分捣碎即可。
三、清蒸银鳕鱼的做法
用料 李锦记的蒸鱼豉油,姜和葱是必备的,料酒看个人喜好.
做法
1、银鳕鱼解冻后,洗净备用,如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会,我是不喜欢,而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。
2、姜切片,葱切丝,姜铺在盘子上,将银鳕鱼放在姜片上,在上边撒一点葱。
3、蒸锅放入足够的水,大火加热,直至水开,冒出蒸气,将装好鱼的盘子放入,盖上锅盖,计时7-8分钟。
4、时间到后关火,闷上5-10分钟(很关键呦)。
5、开盖,取出盘子,倒掉多余的水分,倒入豉油。
如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油
四、喂宝宝吃的鳕鱼做法
用料:鳕鱼一块.姜丝少许,麻油.
做法
1.超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好.
2.将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用,因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花.
3.放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行.
4.出锅,放一两滴麻油.
这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊!
五、胡萝卜鳕鱼粥
材料:鳕鱼、胡萝卜、粳米
做法:鳕鱼去骨,胡萝卜切末煮熟,放入米粥搅拌。
六、薯泥鱼肉糕
用料土豆——含有多种维生素和微量元素 、鳕鱼——含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素D
做法
1、土豆削去外皮,清洗干净,切成大块,放入蒸锅中大火蒸至熟软。
2、鳕鱼清洗干净,放入小煮锅中,加入适量冷水(水量以没过鱼肉1cm即可),大火煮熟,捞出。
3、将蒸熟的土豆和煮熟的鱼肉放入碗中,用勺背均匀地压碎成泥。
4、取2茶匙(10ml)煮鳕鱼的鱼汤倒入土豆、鳕鱼泥中,用勺子轻轻地搅拌均匀成黏稠状即可。
七、清蒸,一点葱姜,一点料酒,一点海鲜酱油,蒸个几分钟就OK了,味道特别鲜美。
八、微波炉、烤箱里烤
葱姜,料酒,盐埯过后放微波炉或烤箱里烤的,一大块银鳕鱼肉出炉后缩缩成一小块了,嫩嫩的软软的倒挺适合宝宝吃.
九、香煎银鳕鱼
原料:银鳕鱼,一块;口蘑两朵切成小片
配料:葱、姜、蒜少许。蛋清少许
做法:
1、先将鱼化透洗干净,有的上面还有没弄干净的鱼鳞。一并弄干净
2、将鱼沾少许蛋清,油锅烧热,加适量油(一定不要太多,够煎鱼就足以),
3、鱼煎好(可以在锅里滑动就差不多了),我没两面煎,因为一般银鳕鱼都是一面有皮一面是肉,没皮那边不好煎,加入葱姜蒜(要是你的宝宝不吃这些东西,那就少加点,借味就好)香味出来以后,加点美极鲜(或者海鲜酱油),加点热水,把切好的蘑菇放进去,少加点盐,收汤,就可以出锅了。
个人经验:煎鱼的时候,有一定要热,银鳕鱼皮薄,容易粘锅。不过没关系,不糊就没问题。
至于青菜,不加蘑菇可可以换成别的菜,宝宝爱吃就行