做的过程中,容器不能有半滴水半滴油,蛋清里不能有一点蛋黄,蛋清一定要打到能立起来,蛋清加到蛋黄里一定要分两次放,一定要上下搅拌不能转圈,很多人区分不开这点,导致不成功,鸡蛋 牛奶 面粉 糖的比例是,蛋清两勺 蛋黄两勺 鸡蛋四个 面粉冒尖三勺 冷牛奶六勺,勺子是喝汤的普通小瓷勺,倒锅里之前,电饭锅预热不能有水,然后倒油把锅底和边上都抹上,倒进了蹲几下(做出来没气泡),按煮饭用湿毛巾把出气孔堵住,跳保温后过二十分钟在按一次煮饭,跳保温后过个二十来分钟就可以开锅了,下来不可能不成功。
面粉是低筋面粉还是普通面粉?我做了两次都失败了,没找到原因!
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