酥鱼

酥鱼，是一道汉族传统名菜，最早起源于河北南部的邯郸地区，魏晋时期，由民间传入宫中，一时间名声大噪，时至北宋初期被太祖赵匡胤颁旨御封，从此便有了圣旨骨酥鱼的尊称。相传到了明清时期，朝廷各部大人都以能吃上一回地道的酥鱼为至高荣耀，由此可见其地位之尊贵。   如今，经过数百上千年的发展，酥鱼的制作技艺以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市。邯郸鸡泽县的酥鱼以史家最为著名，从小在这里长大的史新社便从父亲手中继承了制作酥鱼的独特技艺。   鸡泽史家酥鱼第二代传承人 史新社：我爸这个人交朋友特别多，朋友来了带点鱼，把这个鱼做好吃点，放调料对不对朋友都会给评价，慢慢调整，这个鱼就做好了。   用史新社的话来说，是父亲的热情好客促使其将酥鱼的制作技艺不断地进行改良，最终形成了自家特色。1998年父亲史保忠过逝之后，从小跟随父亲捕鱼制鱼的史新社、史利社兄弟二人继承了家传的手艺。