今天做牛腩粉,以前在广西玉林吃过,据说牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。一直很怀念那个味道,没放这么多调料,属于纯家常的做法,但是味道依然很好哦!
今天陈小厨的私房菜为我们带来的是:家常牛腩粉。点击主页查看更多:陈小厨的幸福日子
牛腩粉的做法
如图准备所有材料
筒骨飞水后,入沙锅炖汤
牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下
捞出沥干
锅里热油,葱姜蒜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒
放入牛腩继续翻炒均匀
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换入塔吉锅,加入足量的筒骨汤或开水,大火煮2分钟
转小火,炖30分钟(普通沙锅炖50分钟)至汤汁变得浓稠
出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可
米粉泡开后,入开水锅过一下水。
捞出沥水,盛碗里。
加入肉丸(放入骨头汤里烫熟)
鸡蛋(水煮熟去壳切半)
生菜(焯水后)
牛腩(带汁一起)
加入筒骨汤即可。
剩下的牛腩放冰箱,第二天做红烧牛腩面也很棒!
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