都说宝宝多吃牛肉身体长的高,所以妈妈就想着给宝宝炖牛肉,可是妈妈还没有炖过牛肉,周末不用上班,正好先练习一下炖牛肉,等把宝宝接过来就可以做给宝宝吃了。 材料准备:新鲜牛肋板肉、味极鲜、盐、葱、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等 下面开始制作了,一边看着网上视频,一边学做。 1、首先炖牛肉时,应该使用热水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固以防止牛肉中的氨基酸流失,保持肉味鲜美。 2、先旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 3、在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 5、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 6、炖肉的过程中加些酒或醋炖牛肉,可使肉更软嫩。 7、在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 8、煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,可加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂且味道鲜。 这样炖出来的牛肉味鲜肉烂,很不错的呢,相信宝宝到时候一定会喜欢吃的。
更多>>
更多>>