猪蹄清理干净,清理猪蹄很费事的,一定要有耐心,有猪毛会影响口感,我是用煤气开小火一点点烧的,然后用温热水加白醋泡一会用刀子刮干净,下锅冷水煮一下至开锅,猪蹄捞出趁热浇上酱油或老抽,我用是老抽有点多了,猪蹄颜色就有点深,不过真的很好吃,煮一锅水,加大料,花椒,干辣椒,姜,加盐,冰糖看自己喜好,冰糖加上容易上色,猪蹄口感也好,猪蹄放下去,大火烧开小火炖煮大概一个小时,用筷子能扎透就可以,放锅里等半个小时在把猪蹄拿出来凉了就可以吃了,凉了以后要用保鲜膜盖上,要不着风肉皮会变得很硬不好吃,又不懂在问我。
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