1、牛奶所含乳糖较人乳为少,矿物质成份较高;不仅使胃酸下降,且加重肾溶质负荷,不利于新生儿、早产儿、肾功能较差的婴儿。牛奶含锌、铜较少,含铁量虽与人乳相仿,但其吸收率仅为人乳的l/5。为了提高牛奶品质,人们将牛奶制成各种乳制品,常见的有:全脂奶粉:其成份与鲜牛奶相似,因经热处理,较鲜牛奶易于消化。蒸发乳:是鲜牛奶经蒸发浓缩至一半容量,高温消毒,装罐保存,加等量开水即成全脂牛奶。酸奶:其凝块细、酸度高,有利于消化吸收。婴儿高适应配方奶粉:全脂奶粉经改变成分使之接近人乳,并加β乳糖及强化维生素、锌、铜、铁等,适合于年幼婴儿喂养。甜炼乳:麦乳精等因含精太高不宜作为婴儿主食
2、羊奶其成分与牛奶相仿,蛋白质与脂肪稍多,尤以白蛋白为高,故凝块细,脂肪球也小,易消化。由于其叶酸含量极低,维生素B12也少,故羊乳喂养者应添加叶酸和维生素B12,否则可引起巨幼红细胞性贫血。
3、代乳品以大豆类代乳品的营养价值较谷类代乳品为好,因大豆含蛋白质量多质,优,氨基酸谱较完善,含铁也较高,但脂肪和糖较低,供能较少,钙也少。制备时应补足所缺成分,可作3-4个月以上婴儿的代乳品。3个月以下婴儿因不易消化最好不用豆类代乳品。
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