有些人认为发热病儿不宜吃鸡蛋。由于鸡蛋富含蛋白质,而蛋白质摄入之后具有较强的热效应,故而发烧时不宜吃鸡蛋。的确,蛋白质具有“特殊动力作用”或称“热效应”,所以吃了高蛋白质的食品之后,人会感觉到发热。但发烧时,人体的新陈代谢加快,身体中蛋白质分解加速,如果发烧超过一天,有必要补充一点含有蛋白质的食物。鸡蛋中的蛋白质、脂肪都是最容易被人体吸收利用的状态,消化吸收率几乎是各种动物性食品中最高的一种。如果不用油炒、油炸方法烹调,并不会给感冒发烧病人的消化系统带来沉重负担。一只鸡蛋当中含脂肪只有7克左右,只相当于同样重量瘦猪肉的一半,也绝对称不上油腻。鸡蛋中含有12种维生素,各种b族维生素十分丰富,维生素a、d、e、k齐全。除了维生素c,人体需要的维生素它都能供应。因此发烧时补充鸡蛋中所含的各种营养成分对生病的宝宝是有帮助的。宝宝只爱吃蛋黄或蛋清,可以吗?
鸡蛋的蛋清和蛋黄都有营养,但蛋黄的营养价值要高得多。55%的蛋白质存在于蛋黄中,所有的脂肪和脂溶性维生素,以及绝大部分的维生素和矿物质也存在于蛋黄中。若论卵磷脂、叶黄素、甜菜碱等保健成分,也都在蛋黄里面。蛋黄还含有胆固醇,成年人对胆固醇往往很是忌讳,但胆固醇却是婴幼儿大脑发育所必需的成分,所以宝宝绝对不能把蛋黄弃去。蛋清主要含有清蛋白、卵粘蛋白等,以及较多的钾,其含水量远远高于蛋黄。1岁以后的宝宝应蛋黄、蛋清都吃,不可偏食。
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