水果蔬菜不能等价互换 相较于蔬菜,水果的口感更佳,宝宝更乐于接受。因此面对很多不爱吃蔬菜的宝宝,爸爸妈妈希望宝宝多吃点水果来弥补蔬菜营养的缺失。但是水果真的能代替蔬菜吗?实际上这是不正确的,水果与蔬菜的营养价值差异很大。与蔬菜相比,水果虽然富含维生素,但是无机盐和粗纤维含量较少,不能给肠肌提供足够的“动力”。因此不吃蔬菜的宝宝经常会有饱腹感,并产生食欲下降、便秘等问题;营养摄入不足还会影响到身体的发育。 蔬菜在日常生活中的重要性仅次于粮食,它是人们每日必备的食品。除了本身的营养价值外,蔬菜还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。在摄入蛋白质的同时吃些蔬菜,进入胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多。实践证明,单吃动物蛋白,肠道内吸收率为70%,若同时吃蔬菜,则可增加到90%左右。蔬菜中大量的粗纤维,本身并无营养价值,但它能刺激胃蠕动,帮助消化,使大便通畅。经常食用多纤维的蔬菜,还能锻练宝宝的咀嚼肌,增加牙齿坚固度。 水果和蔬菜虽有不少相似之处,但是两者还是存在较大的差异的。水果中的营养物质主要是维生素C和一些矿物质、糖分以及纤维。而蔬菜中的维生素种类更为丰富、纤维素也更多。 大多数水果中所含的碳水化合物多是葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖,因此水果尝起来会有不同程度的甜味。而绝大多数蔬菜里所含的碳水化合物,多是淀粉一类的多糖,因此感觉不到什么甜味。从表面上看,双糖、多糖都属碳水化合物,但是它们在消化吸收方面和所起的生理作用方面大有不同。葡萄糖、果糖和蔗糖进入小肠后,人体不加消化或稍加消化就可以直接吸收到血液中;而淀粉则需要各种消化酶在消化道内慢慢消化水解成为单糖后,才缓缓地被吸收到血液。因而,水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖,很容易在肝脏中转变成脂肪,使人发胖,而吃蔬菜这种作用就很不明显。 只有在日常膳食中适量给宝宝补充新鲜的蔬菜,才能保证宝宝获得全面均衡的营养。 点我 > 与百万妈妈在线交流 孕产秘籍 点我全知道 >
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