经常有家长留言问丁妈关于给孩子喝牛奶的事儿。 有的爸妈担心牛奶选不好,孩子营养跟不上;有的爸妈担心牛奶可能加了防腐剂,对孩子身体有伤害;甚至有爸妈来问,喝牛奶是不是会致癌。 牛奶这么一种营养又好喝的食物,本该是陪伴孩子成长的好东西,现在却让家长们无所适从。 今天丁妈就来和大家说说关于牛奶的各种流言,希望各位爸妈能放心选牛奶,孩子们能放心喝牛奶。 不能空腹喝牛奶? 家里的熊孩子早上一起来就吵着要喝牛奶。但听人说,空腹喝牛奶,一是容易闹肚子,二是牛奶中的蛋白质会白白浪费掉。是真的吗? 这两个问题,丁妈一个一个来说。 闹肚子? 空腹喝牛奶闹肚子,只会出现在某些严重「乳糖不耐受」的人身上。对于大部分人来说,尤其现在很多人从小就开始喝牛奶,消化乳糖的能力都很强。 所以,只要孩子不是那一小部分「乳糖不耐受」的人,起床喝点牛奶没什么问题;不过如果孩子喝完确实肚子不舒服,估计他自己也不愿意再空腹喝了。 浪费蛋白质? 很多人误以为空腹喝牛奶,其中的蛋白质会「被迫」转为热量消耗掉,很浪费。 丁妈想说的是:牛奶中除了蛋白质,还有乳糖和脂肪,这两种东西都会被优先分解、提供能量,最后才轮得上蛋白质,完全不用担心被浪费的问题。 巴氏奶比常温奶更有营养? 巴氏奶是不是比常温牛奶更有营养啊?家里宝宝四岁了,想补补钙,但不太懂呢。 的确,因为消毒方式不同,这两种奶在营养和口感上略有差异。 口感上,大部分人觉得巴氏奶更好喝(当然一般价格也更贵)。 营养上,经过高温消毒的常温奶的确损失了一些营养素,不过牛奶里最核心的营养成分,比如蛋白质、钙等并不受影响。 所以,具体选哪种奶,可以依照孩子的喜好来定。 丁妈给出的建议是: 如果家里有冰箱,买牛奶也很方便,可以选择冷柜里的巴氏奶; 如果平时比较忙,喜欢在家屯食物,或者没有冷藏条件,又或者外出旅行时,常温奶可能更适合。保质期长,而且不冷藏也不容易坏。 脱脂奶比全脂奶更好? 宝宝三岁了,想给她喝点儿牛奶,但不知道全脂牛奶和脱脂牛奶哪个更好? 丁妈的回答是: 对于正处在发育期的孩子,喝全脂奶就好,好喝而且营养更全面; 对于超重或是有高血脂症的人群,可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。 从营养上来说,脱脂奶在去除牛奶中脂肪的同时,也去除了其中的维生素 A、D、E。 从口感上来说,牛奶的香浓正是归功于其中的脂肪,没有了脂肪,喝起来也相对寡淡。 此外,脱脂奶的脂肪含量确实比较低(低于 0.5%),但全脂奶中的脂肪含量也仅为 3% 左右。考虑到我们并不会把牛奶当水喝,一天也就喝一两杯,完全没必要纠结牛奶里多出来的那几克脂肪。 牛奶保质期那么长,是有防腐剂? 常温奶保质期那么长,有的甚至可以长达一年,是不是有防腐剂?要不然怎么放那么久都不坏…… 丁妈很肯定地说: 所有的纯牛奶,无论是冷藏保存的巴氏奶、还是常温牛奶,都不含有防腐剂。 要知道,牛奶经过消毒、灭菌等步骤,几乎可以杀死所有微生物,之后再采用无菌包装,没有防腐剂也可以保存较长时间。 不会有商家傻到再多花钱去添加防腐剂! 牛奶会致癌? 朋友圈时不时就看到有人说喝牛奶致癌,现在都不知道要不要给孩子喝牛奶了!怎么办? 现在的骗子真是什么都敢说。 牛奶不致癌,放心给孩子喝。不过也别当水喝,喝多了对身体不一定好。 而关于「牛奶致癌」,传说牛奶中的酪氨酸和 IGF-1(类胰岛素生长因子)都有很强的致癌性。 事实是—— 首先,牛奶中 IGF-1 很少,而且经过出厂前的加工加热、以及在人体内的消化,就不再具有生物活性了,不用担心会致癌。 其次,酪氨酸的致癌论源于某一项学术研究,在这个实验中,研究者先用黄曲霉素(一种强致癌物)诱发了老鼠患癌症,然后再用酪氨酸促进癌症发展。 于是,就有人解读说牛奶致癌,这明摆着是个彻彻底底的误读。 第一,诱发癌症的是黄曲霉素,不是酪氨酸; 第二,实验中喂给老鼠的酪氨酸用量很大,我们日常喝牛奶根本不可能达到这个数量级。 这个世界骗子太多,还望大家且行且慎重。
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