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【宝妈教你买菜:如何挑选牛肉】 新鲜牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色;变质肉色暗、无光泽,脂肪呈黄绿色。新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉外表粘手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。 老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。
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