准备牛奶,菌粉(双歧杆菌),酸奶机的内胆。提前把勺子,内胆和盖子用刚烧开的热水烫一遍。菌粉我用的是川秀牌,在某宝上很容易搜到; 一般一袋菌粉要搭配1L牛奶,差不多会倒满整个内胆。我图中展示的只是一半的量; 用勺子搅拌均匀; 把内胆的盖子盖上,再放入酸奶机。插电,大约需要10个小时,因为室温不同,所需要的时间不完全相同,如果室温太低的话,可以在酸奶机与内胆之前倒入40度左右的温水; 做好的酸奶因为没有添加剂,口感和味道都没有外面卖得那么好,可以搭配些水果(比如:香蕉,蓝莓,哈蜜瓜)给宝宝一起食用。如果是大人吃,推荐做好的酸奶加入蜂蜜和炼乳,味道特别棒,完全可以替代买回来的现成酸奶。 Tips: 酸奶机其实就是一个42度的恒温舱,没必要买太贵。我用的是小熊,以前用信用卡积分换的,嘿嘿。 在做酸奶前,要把工具用开水烫一遍,包括:酸奶机自带的内胆,搅拌用的勺子。因为益生菌很脆弱,如果不提前把坏菌杀死,酸奶就会容易做失败。 酸奶机的内胆不要用洗涤剂清洗,因为残留的洗涤剂会杀死益生菌。 如果做出来的酸奶会出水,说明发酵的时间太长啦;如果酸奶没有凝固在一起,像豆腐渣一样,说明坏菌没有提前杀死,破坏了酸奶的形成。
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