健康提示:猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。还含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。有促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力等功效。 主料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,中筋面粉300克 辅料:京葱1棵,清水适量,姜粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙 做法: 1.肉馅中加入盐、姜粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀; 2.慢慢加入清水,边加边用筷子顺着一个方向搅拌; 3.搅拌粘稠上劲后即可; 4.京葱切成葱花备用; 5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至屑状; 6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道; 7.饧发好的面团取出,分成两块等大的面团; 8.取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘,案板如果够宽的可以擀成圆形; 9.在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅; 10.用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开; 11.在肉馅上面撒上切好的葱花; 12.切开的一边开始向上折叠; 13.依次向上折,边缘按劲粘牢,如果不好粘,可以涂抹一点水帮助粘牢; 14.锅中放少许油,中小火慢慢烙; 15.烙至一面金黄后翻面烙另外一面; 16.出炉后直接切成三角状即可装盘食用。
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