健康提示:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸、性平,有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 主料:猪肘500克,砂仁20克 辅料:大葱10克,姜5克,盐3克,料酒5克,香油5克 做法: 1.肘子刮洗干净,控干水分,用竹签扎满小眼; 2.葱切段,姜切片,砂仁研成细末; 3.把其炒烫,倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间翻1次; 4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于大火上蒸30分钟; 5.取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧椠上,上笼蒸1小时; 6.取出晾透,解去绳布,抹上香油以免干燥,食用时剖开切成薄片即可。
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