香酥鸡排 鸡胸肉1块食用油8克料酒10克胡椒粉1克孜然粉·1克玉米淀粉30克自制面包糠40克鸡蛋1个番茄酱适量 1. 准备好材料和份量 2. 鸡胸肉横向对半切开。 3. 用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉,打断筋膜,让它变大变薄,这样腌制的时候才容易入味。 4. 鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。 5. 鸡胸肉涂抹均匀腌料,盖上保鲜膜腌制1小时。 6. 鸡蛋去壳打散,玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里,用完一次再放剩下的。 7. 腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。 8. 放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液,鸡蛋液有剩,不要倒掉,后面烤鸡排的时候用来刷面,烤出来颜色金黄,很好看,如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。 9. 放入面包糠里两面沾满面包糠。 10. 沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。 11. 鸡排放入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤20分钟,烤5分钟后取出刷蛋液,10分钟的时候取出把鸡排翻面,烤到15分钟取出刷蛋液,最后烤到设定的时间结束。 12. 烤好的鸡排取出切成小块,挤上适量的番茄酱。 小窍门: 1、用油腌过的鸡胸肉,烤出来口感香酥,吃起来不会柴。 2、想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制。 3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间,如果烤箱没有暂停键,设置时间多2分钟。 4.要是没有烤箱,可以用不粘锅刷少量的油煎。
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