夏天来个酸汤菜不仅开胃助食,酸辣的口感也是让你根本停不下来啊,酸汤还能祛湿,美味又健康,快动手做一个吧 西红柿酸汤肥牛 原料:西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜 做法 1. 肥牛加蚝油和生抽,一点姜片腌一会; 2. 西红柿用热水烫一下去皮,锅里热油,放去好皮的西红柿,用铲子压碎; 3.锅里加水,加入2小勺黄灯笼辣椒酱,小火熬煮10分钟; 4. 另起锅把金针茹和碗豆苗,肥牛焯好捞出,放碗里备用; 5.汤里加些醋和盐,根据个人口味调味; 6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中,撒点胡椒粉和香菜末即可。 酸汤黄骨鱼 原料:黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒 做法 1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用; 2.煎黄骨鱼,煎至略有焦黄,捞起; 3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下,加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟,直到香味出来; 4. 加一碗水,把煎好的黄骨鱼放锅里,加三勺酸汤,加一点酱油,煮五分钟收汁; 5. 放蒜叶,盐,和一点鸡粉下去,翻炒均匀,撒上香菜末,出锅即可。 酸汤三黄鸡 原料:三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油 做法 1.三黄鸡洗净斩块,冷水下锅汆烫去杂质,捞出备用; 2.炒锅热油,把酸汤中的西红柿捞出下入油锅,翻炒至出红油; 3.倒入酸汤,放豆腐、蘑菇,加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽,大火烧开; 4.倒入发酵的米汤,汤头翻滚后下入鸡块,盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟; 5.最后加1汤匙木姜子油,关火出锅即可。
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