这道小吃是和妈妈学的,我非常爱吃,尤其是在夏季或者胃口不好时,自己就可以吃3 4碗。现在我也是刚刚怀孕的准妈妈,一直以来胃口也不太好,每天都感觉恶心,所以有时也会做点,非常爽口,希望对孕吐严重的准妈妈有一点点帮助。
其实就是一碗凉粉,做法非常简单,汤汁可以根据自己的口味调制,葱花的,黄瓜的或者韭菜的都是不错的。
配料:面粉(加3分之一豌豆粉或绿豆粉更劲道),水,碱面少许
做法 1、所有配料调制成面糊,不要太稀或太稠,搅拌均匀,备用
2、锅中烧半锅热水,根据面糊的量调节水量,水开后边倒面糊边用勺子搅拌,感觉太稀就边搅拌边加干面粉,如果太稠勺子没办法搅拌就加水,并一直顺着一个方向搅拌,让面糊顺滑劲道起来,大约5分钟左右就差不多了,感觉面糊比较顺滑也没有生面的味道就可以关火了。
3、准备一个漏勺(淘宝都有卖,实在没有可以用电饭锅送的屉活着蒸锅里的屉代替,要有围边的那种)一盆凉水,将面糊盛到漏勺中,可以转圈晃动漏勺,这样出来的凉粉比较长,将凉粉漏到凉水盆中,然后更换几次水,直到凉粉变成凉凉的,而且随着温度下降凉粉会非常劲道。
汤汁:我通常是切点葱花沫或者小葱沫然后加生抽,盐,鸡精,香油,然后烧一壶开水,直接开水淋上去,晾凉后加黄瓜丝进去就是美味清淡的汤汁了。
PS:加点蒜沫和醋非常好吃爽口,当然爱吃辣的可以加辣。
我每次都是估计着放面和水所以没有具体的重量,当然也有失败的时候,大家多尝试几次就可以做好了。
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