航海家哥伦布 越1300多年,也就是公元1492年,明朝的弘治五年,出生在意大利的西班牙一个冒险家叫做哥伦布扬帆出海,他的行为又一次给全世界的吃货带来了福音。姑且不论哥伦布这个人的人品如何,今天的吃货们还真的要拜其所赐,才在餐桌上有这般琳琅满目的食物。他从美洲大陆带到欧洲许多食物,这些食物中的绝大部分又从各种途径辗转迂回,从明***始进入了中国。 中国传统的五味是酸、苦、甘、辛、咸,其中并没有辣,原因很简单,中国古代没有辣椒。辣椒是哥伦布从美洲大陆带到欧洲的,以后又传入中国,它的神奇作用远比在故乡墨西哥发挥得巨大。辣椒进入中国之前,国人想吃辛辣食品,没办法,只有辛味,没有辣味。从食物角度讲,辛味主要来自葱、姜、花椒、芥末和茱萸。辣椒的传入至今,不过数百年,但是,对许多人来说,已经到了无辣不欢的地步。 没有辣椒哪来川菜 不敢想象,如果没有哥伦布,我们在吃的问题上会面临多么尴尬的局面:想吃麻辣香锅、酸菜鱼、麻婆豆腐?对不起,没有辣椒。想吃川菜、湘菜、鄂菜、赣菜、云贵菜,对不起,不行,也是因为没有辣椒。甚至想吃碗油泼辣子面也没戏,你拿芥末或者捣烂的茱萸代替辣椒试试?肯定像宋小宝演的那个用芥末拌面条的小品一样难堪。直至大半个华夏餐桌和大多数华夏菜系,都会受到株连而倒地不起。除了辣椒深刻影响了中国人的味蕾以外,诸如红薯、玉米、马铃薯、西红柿等等也是哥伦布发现美洲大陆之后传入世界各地的,而红薯、玉米、马铃薯的传入欧亚大陆,又间接地造成了人口激增。毕竟,这些食物的产量很大,对土地要求不高,活人无数,人们饱暖自然就会思那啥。 哥伦布除了食品以外,还从美洲大陆带回一样东西,这就是烟草。嘴上叼根冒烟的白色或褐色小棍儿,或者是嘴里含个烟斗是一时之尚,时至今日我依旧为其所困,难以自拔。 吃货们,喝水不忘掘井人,吃菜不忘引种人,我们是不是应该感谢这二位呢?
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