煮的鸡蛋最有营养

鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的食物，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对胎儿的神经系统和身体发育十分有利，还能给准妈妈益智健脑及促进肝细胞再生。鸡蛋中还含有维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。 　　怎么吃鸡蛋最好 　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 　　每天吃多少鸡蛋合适 　　鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。 　　吃鸡蛋禁忌 　　1.茶叶蛋少吃。准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 　　2.不宜煮太久。一些准妈妈小心翼翼，将鸡蛋煮了好长时间才拎起来吃。这是不可取的。鸡蛋煮得过久，不仅会使其营养成分流失，还会产生一种新物质。鸡蛋久煮后，蛋黄中会生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。那么一个鸡蛋要煮多久才恰当呢？为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开，开后改用文火煮8分钟就可以了。 　　3.不宜和白糖同煮。另外需要注意的是，鸡蛋与白糖不宜同煮：很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 　　4.不宜与豆浆同吃：早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。 　　5.鸡蛋与兔肉不宜同吃：鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。 　　鸡蛋美食推荐：小米鸡蛋粥 　　原料：小米、鸡蛋。 　　做法： 　　1.小米淘净后，加水上锅煮粥；鸡蛋打散搅拌均匀； 　　2.开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少许香油，加盐调味即可。 　　另：小米鸡蛋粥清新可口，做法简单，方便操作，是各位准妈妈不可缺少的食物哦。