一棵大白菜提前一天切成四份,每片里都撒盐腌上。
第二天把大白菜腌出的水挤净。
配料包括: 半个苹果 半个梨 一个胡萝卜 香菜 韭菜(很需要)洋葱 芹菜 姜 蒜 ,每样一些就够了
调料包括: 粗细两种不同的辣椒面各一大把,糖 ,鱼露,虾米 ,盐,苏子籽(东北农村做辣白菜必备,我没找到),白芝麻炒熟,用糯米或糯米粉煮点糯米水。
把配料通通扔进蔬菜搅拌机里搅碎,然后拌上调料。可以尝尝味道,觉得搭配的味道不错为止。
戴上一次性手套把拌好的调料配料均匀的厚厚的涂抹在每一片白菜上,靠近根部多涂些,涂完就卷起来放进坛子。
装好坛子盖好,放在室内两三天(依室温定),然后打开盖子放两个小时(忘了为啥了) 然后盖好放进冰箱,七天后尝尝,没有生辣椒粉味有点酸就完工了。如果还没好就继续放进冰箱。
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