肤色的深浅与黑色素的代谢关系密切。
人的表皮基底有一层黑色素细胞,含有合成黑色素所必需的酪氨酸酶,这种酶具有将酪氨酸氧化成多巴和多巴醌的色素。黑色素生成的越多,皮肤就越黝黑,反之则皮肤越白皙。由此酪氨酸酶及多巴和多巴醌的生成黑色素必不可少的物质。因此,在日常生活中常食富含以上物质的食物及不断补充酪氨酸酶活性的食品,皮肤的颜色往往就较深。反之,若能常摄取中断黑色素代谢过程的食物,皮肤颜色往往就较浅。
那么,哪些食物会影响黑色素的合成呢?研究表明,酪氨酸酶的活性与体内的某些元素,如铜、铁、锌密切相关。因此,平常进食富含铜、铁、锌的食物较多,如动物的内脏肝、肾;甲壳类动物如蛤、蚌子、蟹、河螺、牡蛎;水产品,如乌鱼、虾;豆类里的大豆、扁豆、赤豆、青豆;硬壳果类花生、核桃、黑芝麻及牛奶、葡萄干等,皮肤色泽就较黝黑。
相反,抗氧化物维生素C能中断黑色素生成的过程,可阻止生成的多巴醌进一步氧化而被还原为多巴,并能降低血清铜和血青铜氧化镁的含量,影响酪氨酸酶的活性,从而干扰黑色素的生物合成。因此,多吃富含维生素C的食物,皮肤就越白皙。
多摄入含有维生素C的食物
黑色素形成的一系列反应是多氧化反应,但当加入维生素C时,则可阻断黑色素的形成。因此多吃含有维生素C的食物,例如酸枣。鲜枣、西红柿、柑橘、新鲜绿叶蔬菜等等。
注意摄入含维生素E的食物
维生素E是人体内的一种抗氧化剂,能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化,而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E能有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积,使皮肤保持白暂,同时还具有抗衰老的作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油等。
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