有传闻说:长期食用豆制品,会导致不能完全吸收的植物雌激素在体内积聚,使体内雌激素水平偏高,促进乳腺增生,增加患乳腺癌的几率。这传闻让广大群众胆战心惊,这豆浆还能喝吗? 吃豆制品不会让雌激素水平过高 人体内雌激素水平过高,的确有引发乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危险。这也正是许多人对豆制品心存顾虑的原因。 传闻中提到的植物雌激素,就是大豆异黄酮。事实上,大豆异黄酮并不是真的雌激素,只是化学结构和雌激素相似,而且它具有弱雌激素和抗雌激素作用,能够调节体内雌激素水平稳定。 豆制品反而能降低乳腺癌风险 食用豆制品不仅不会导致乳腺癌,而且有研究表明,它对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。 大豆异黄酮能影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂: a、抑制酶和增长因子作用 b、弱雌激素和抗雌激素作用,调节体内雌激素水平稳定。 c、抗氧化作用 d、抑制内皮细胞增生和血管生成作用较强,可作为多种慢性病新生血管疾病的治疗剂。 2009年,《美国临床营养学》上一篇针对七万多名中国女性的研究发现,从青春期就开始摄入较多豆制品的人,绝经前患乳腺癌的风险比摄入较少的人降低约40%。 2012年,该杂志又发表了一篇中美合作的调查,研究发现那些摄入豆制品最多的患者,乳腺癌死亡风险及复发风险比摄入量最低的人降低30%左右。 还有研究表明,豆制品对一些其它癌症、骨质疏松、老年痴呆及心血管疾病也有好处。
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