【早餐推荐】清蒸黄辣丁 黄骨鱼1斤;豆豉1茶匙;蒜2瓣;葱1棵; 生抽适量;糖0.5茶匙;白酒0.5茶匙;油1汤匙; 因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶)长得很像,味道也很相似,所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧! 做法和步骤 1 黄骨鱼请人代宰,用斩骨刀切成块,鱼头中间破开,装入碟子。豆豉稍微切碎,蒜切碎,葱切段。 清蒸黄辣丁 2 鱼加入豆豉、蒜头和调料(油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。 3 撒上葱段,浇上烧热的油即可。 清蒸黄辣丁 4 小贴士:1、这道菜的整个做法都非常简单,但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了,味道是差不多的,但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~2、平时蒸鱼,我是丝毫不用腌的,等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会,而且放了白酒。3、因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶)长得很像,味道也很相似,所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧!
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