分享做蛋哒的全部详细过程，想学的可以进来看看（非常详细）

哈哈，本人是吃货一枚，平时很喜欢研究吃，做蛋糕，做面包，做蛋哒平时没事就在家鼓捣这些。

首先，先来分享一下做蛋哒的详细过程啦！~

第一步：先准备蛋哒皮—蛋哒皮所需的材料

低筋面粉 110g；

高筋面粉 15g；

黄油 20g（活面用）；

白砂糖2.5g；

盐1g；

水 60g；

黄油 90g（裹入用）；

做法：

1、将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团

，防止黄油融化）

2、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）

3、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。

4、将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。

5、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）

6、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。

7、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。

8、擀成片状，有个小窝最好。

9、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）

第二步：做蛋哒的材料

牛奶 80g；

细砂糖 25g；

淡奶油180g；

鸡蛋黄 3g；

1、细砂糖+牛奶40g搅拌均匀制糖融化；

2、另外40g糖+淡奶油搅拌均匀融化；

3、蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀；

4、将奶油加入到蛋奶液中搅拌均匀,如果家有宝宝的可以加1粒3A藻油dha；

5、过两遍筛；

6、过筛后，把表明的大气泡用小勺去掉；

第三步：开始烤蛋哒

1、将做好的蛋哒皮放到脱壳中一一摆好放到烤盘中；

2、将做好的蛋哒液分别倒入蛋哒皮中——8分满即可；

3、烤箱预热200度——烤20分钟；

4、表面金黄即可出炉