煎荷包蛋的好吃又好看

将洁净的炒锅放在中火上烧热，放适量油，敲入1个蛋，等底层结皮，用铲刀将蛋的一半铲起包裹蛋黄成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅(此时，蛋黄基本是生的)，放入另1只已经准备好的调味汤中，将荷包蛋全部煎好。将汤锅端到旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约5分钟后，硬则为熟。要注意： 荷包蛋煎1个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不能放入无汤汁的盛器中，以免压破。 如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底。汤锅中的汤汁量要适中。 煎蛋时，要根据灵活掌握火候，必要时可暂离火操作。