什么是助溶剂?
难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。
常用的助溶剂主要分为两大类：一类是某些有机酸及其钠盐，如：苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等;另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。常见的助溶剂苯甲酸钠的溶解度在20℃就是53克，极易溶于水。
但是，助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究。关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，因此对于助溶剂，也就是麦芽糊精，德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。
德国对于麦芽糊精是有争议的。德国人对食品安全，尤其是婴儿食品安全是严格且苛刻的，绝不会在奶粉中添加有争议的成分。
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