给宝宝烤了点酸奶溶豆,分分钟干光的节奏 ❥材料:浓稠型酸奶 30克 蛋清 2个 柠檬 6滴 奶粉 25克 玉米淀粉 15克 中号裱花袋 1个 裱花嘴 1个 白砂糖 8克 ❥步骤:1.准备好食材,提前裁出两张油纸铺到烤盘和烤架上。 2.将奶粉和玉米淀粉过筛,放入酸奶搅拌均匀。建议选择进口奶粉,我用的是a2,据说国产奶粉都有消泡剂。 3.将蛋清从冰箱取出,滴入几滴柠檬,放入白砂糖打发。 4.打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖,整个蛋清可以倒扣,无滑动,无滴落就可以了。这个环节最容易出现Bug,建议打发后,不要再过度打发。 5.取1/3蛋白翻拌入酸奶糊中,简单翻版几下就好。 6.再将翻拌好的酸奶糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀。不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。 7.从冰箱里取出杯子,将翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中,预热烤箱100度。 8.将裱花袋挤紧,右手戴棉手套挤溶豆。挤得时候首先提起裱花袋,在收尾的时候裱花嘴稍微按一下,让溶豆造型更饱满。 9.将挤好的溶豆放入烤箱中,上下火,100度,烤60分钟左右。溶豆脱离油纸,不粘粘就好了。如果粘粘,就再烤10分钟。将烤好的溶豆放入密封罐中,建议放一包干燥剂。
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