糖、醋、里、脊 1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。 4、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 5、将里脊条放入面糊中挂糊。 6、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。 7、炸至金黄色捞出,沥油待用。 8、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。 9、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。 10待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。 茄、汁、虾、球 1、材料:鲜虾、蛋清、、、、、、造型:蒜薹、豆角 调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司。 2、虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次。 3、用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。 4、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽。 5、摆入盘中做造型备用。 6、锅内做水,放入虾焯熟捞起。 7、锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油。 8、放少许糖、鸡精调味。 9、下入虾翻炒均匀即可。 菠、萝、咕、噜、肉 1、原料图,菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。 2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。 3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。 4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。 5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。 6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。 7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。 8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。 9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。 冰、糖、葫、芦 1、材料:草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签 2、草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。 3、将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。 4、可随意搭配喜欢的水果,串好控干水分。 5、锅置火上倒入冰糖。(我用了200克) 6、加入开水,刚好没过冰糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化。 7、转小火熬制,注意不要再搅拌糖浆。 8、糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆,放在凉水中检验糖浆是否凝固,或尝一下是否粘牙。 9、糖浆熬好后,迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。 10、将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上,冷却后即可取食。 KFC、鲜、虾、鸡、蛋、卷 1、所需食材:面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱。 2、用热水烫过所有面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。 3、在醒面的同时,可以将西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液,虾仁加盐料酒腌下。 4、醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子(荔枝的大小)。 5、取两个小剂子,揉圆按扁。 6、两个表面都刷上橄榄油。 7、上下叠在一起。 8、擀成面皮,尽量擀得薄薄的。 9、平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,用中小火。 10、表面起泡了,给它翻个身。 11、正反面多翻几下。 12、烙好的面皮,很容易撕开来的。 13、另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出备用。 14、锅里不放油,直接放入虾仁早上吃的嘛,少油为主。 15、放入西红柿丁、盐、番茄酱。 16、再加入炒好的鸡蛋,拌均匀即可。 17、面皮上放炒好的馅料,卷起来,就可以了。 18、成品,、比拳头小的面团,包了8个,三口之家足够吃了。 鱼、香、肉、丝 1、将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。 2、将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。 3、将木耳切成丝,莴笋切成丝。 4、锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。 5、加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。 6、放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。 7、加入老抽水,让锅静止3秒。 8、放入葱花,翻炒断生,即可。 香炸虾球 来,给你吃个球 虾球的做法 1,把虾剥虾仁去沙线,留几个大的,不要把尾巴去掉 2,把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶 3, 3,土豆隔水蒸软去皮捣泥,混合虾蓉、黑胡椒、少许盐拌匀, 4,团成几个圆球,依次滚上面粉、蛋液、面包糠。 5,插上虾尾,下油锅,炸。 6、炸至金黄后捞出。装盘,配辣椒酱或番茄酱。外层香酥,里面弹弹的,咔兹~ 楂、鸡、柳 1、先把山楂洗净,切开。 2、去掉里边的籽。 3、为了不变色,放到水里浸泡。 4、炸好的鸡柳一盘。 5、锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。 6、放入山楂、少量白糖,添加适量水用大火烧开。 7、小火煮30分钟,至汤汁浓稠。 8、放入炸好的鸡柳。 9、快速翻炒均匀。 10、放入味精调味即可。 11、出锅装盘,即可享用。
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