原料 紫薯泥120g,鸡蛋3颗,纯牛奶30ml,面粉40g,盐2g。 做法 1.鸡蛋、面粉、盐、牛奶全部混合在一起搅拌均匀; 2.锅烧热倒一点橄榄油,再用厨房纸擦去多余的油,倒入蛋液,迅速拿起锅转一圈,让蛋液均匀摊平; 3.倒入紫薯泥。(紫薯泥如果太干,可以加点蜂蜜或牛奶进行搅拌均匀,更容易涂在蛋面上,不干的话省略此步骤) 4.待蛋液、面上凝固时转小火或者直接先关火,把紫薯均匀地涂在蛋液上,这时候速度要快 5.借助锅铲掀起蛋饼的一边向上卷起; 6.利用锅中的余温或者一点点小火加热,直至卷完整个卷; 7.卷好后用刀切自己喜欢的大小,刀切第二次时要把刀面擦干净再切,否则紫薯会黏在刀背上,导致下一个蛋卷边缘沾上紫薯。
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