餐厅才有的，舒芙蕾欧姆蛋

1、先炒番茄酱，其实用现成番茄酱也没问题。 2、洋葱切丁、西红柿去皮切丁备用 3、炒锅预热后放一小块黄油，融化后下洋葱爆香，再加入西红柿炒至糊状，加少许番茄酱翻炒均匀，用盐和黑胡椒粉调味4、另外可以加少许芝士粉和迷迭香增香，炒好后盛出备用 5、分离蛋清蛋黄，蛋清盆保证无水无油 6、蛋黄加入适量淡奶油打散，用盐和胡椒调味 7、蛋清用电动打蛋器打发至能拉起小尖角的硬性发泡，用翻拌手法把蛋白分两次加入到蛋黄液中，尽量轻且快以减少消泡 8、平底锅预热后用黄油均匀的涂抹(保证底面完整且有均匀的焦斑)，倒入蛋液后盖上锅盖 9、蛋液多，成品也比较厚，焖大概三分钟，请根据分量和锅具不同自行调整用量和时间 10、装盘，浇上番茄酱，撒上欧芹碎 11、最后再提醒一次!想要拍照的一定要事先准备好所有东西！！！不然很快就会塌掉了。