准备食材:猪血 200公克、珠贝 5~7颗、猪绞肉30公克、白米半量杯、鸡蛋 1颗、姜少许、青葱适量、盐适量 做法: 1、猪血切成小块;姜去皮后,切成细末;青葱取葱绿部分,切成葱花;珠贝用水洗去表面盐分;鸡蛋打散。 2、白米洗淨,锅子加入适量清水。然后把珠贝放入,先用大火,沸腾时转小火熬煮。 3、煮至米心透了时,把猪绞肉与姜末放入一起熬煮。 4、当煮到完全黏稠时,再将猪血放入,并且加入适量的盐调味。 5、因为猪血很快熟,所以大概5分钟左右,将蛋汁淋入,搅拌均匀后就可以关火。趁热盛到大碗,洒入葱花,就可以开始享用。 选购小窍门: 在选购猪血时,一定要选择暗红色的,假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳;新鲜猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
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