材:猪蹄600g、油适量、盐适量、花生100g、生姜适量、香菇适量、冰糖适量 做法: 1、花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好。生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。 2、猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。 3、把劈开的猪蹄用刀斩成大段。 4、锅里坐水,放入斩好的猪蹄段。 5、大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。 6、冰糖用刀面研碎。 7、锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。 8、倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。 9、翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。 10、往锅里倒入足够的清水。 11、大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。 12、小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。 13、调入适量精盐,煮5分钟即可关火。
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