食材:鱼头半只、豆腐1块、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、葱花适量、猴头菇适量、白玉菇适量、香菇适量 做法: 1.鱼头处理干净后用厨房用纸吸干水分,菌类洗干净切成片状,白玉菇切除根部洗干净,葱姜切大片。 2.多倒点油,烧到6成热的时候,关小火,放入鱼头炸制。 3.闻到肉香后翻面继续煎炸。 4.炸好后倒出部分热油,锅里留少许,炸香葱姜。 5.倒入热水。 6.放入各种菌菇,烧开后,关小火炖。 7.炖个半小时,此时汤色已经是乳白色的了。 8.加入豆腐,火稍微开大。最后放适量盐,盛出后洒少许葱花即可。 小贴士: 1. 鱼头洗干净后要用厨房用纸擦干净水分,防治煎的时候必然油花四溅。 2. 倒入的是热水,而非凉水。
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