熬煮白粥的小技巧

熬煮白粥的小技巧 ◎米不要淘洗太多次，淘洗的次数越多，营养也流失的越多。 ◎在煮粥之前最好将米浸泡一会儿，浸泡的时候加几滴香油可以使米更易熟烂。 ◎可以将淘洗好的米放入冰箱冷冻，煮粥的时候取出直接加水熬煮，这样米粥能比较快速地煮熟。 ◎煮粥的水要一次加足。依照米和水的比例，可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1：5，水分较多的七分粥米、水比例为1：7，滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1：10。 ◎煮粥的锅最好是砂锅，煮时先用大火，水沸后改用小火慢熬到水米融溶。 ◎煮粥过程中，可以在锅中放入两把铁汤匙，这样可以防止粥沸腾溢出，就不用怕营养的粥油流失了。