宝宝6个月大后,各种辅食就要悉数登场,当米粉、蛋黄等食物都顺利加过之后,妈妈们千万不要忘记一样好食物,那就是给宝宝加肝泥哦!
肝泥补充铁和维生素A 宝宝6个月大以后,体内储存的铁基本耗尽,严重的缺铁,会对宝宝智力造成不可逆的损伤。所以家长要重视给宝宝吃含铁丰富的肝泥。 肝脏含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝,其营养含量是猪肉的十多倍。 此外,维生素A是宝宝不可缺少的,而肝泥中的营养正适合宝宝生长发育需要。肝脏含有丰富维生素A,有利宝宝视力发育。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,增强宝宝皮肤和黏膜的抗病能力。 此外,肝脏还能补充维生素B2及微量元素硒,能增强人体的免疫反应。 制作肝泥辅食注意这三点 1、选择新鲜肝 当妈妈购买肝脏时,要选择鲜红色,表面光滑,手指按上去有弹性,闻上去没有腐败气味的肝脏,这种肝脏比较新鲜。如果肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬,或胆管明显扩张,流出污浊的胆汁和淤血等,都可能为病态肝脏,不宜食用。 妈妈们不禁要问:鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何?其实常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大,都含有丰富的铁和维生素A,但在口感上,鸡肝、鹅肝更细腻些。 2、肝要彻底洗净 肝脏是动物的最大解毒器官,动物体内的各种毒素,大多要经过肝脏来处理、排泄、转化、结合,因此,肝脏中暗藏着毒素。肝脏又是重要的免疫器官和“化学加工厂”,它可以产生多种激素、抗体、免疫细胞等,而这些物质往往有毒。动物体内其它组织发生病变时,有时肝脏也会首先发生肿大、瘀血。 因此做肝时,食前必须彻底消除肝内毒物。一般的方法是反复用水浸泡3—4小时。如需急用,也可在肝表面切上数刀,以增加浸泡效果,或将肝脏切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净,再烹调。彻底去除肝内积血之后,方可烹饪食用。烹饪时要充分加热,使之彻底熟透,不可半生食用。 3、巧做猪肝泥 猪肝泥的作法有两种,看自己喜好来做。 生刮法 1.先将猪肝洗净,放在砧板上; 2.用刀将猪肝切开,在刀切处用刀轻轻地刮,刮下泥状物-肝泥; 3.起油锅,将猪肝泥放入清炒,烧熟煮透后即可食用。 熟刮法 1.将猪肝洗净,置锅中煮熟,丢掉筋、皮; 2.在砧板上将煮熟的猪肝剁成泥状; 3.后起油锅,放入肝泥清炒,或加水煮沸,即成肝泥。 1岁以下的宝宝吃,不建议放盐。1岁以上的宝宝吃,可放少量盐。做好后的肝泥用保鲜盒装好,存放在冰箱里备用。吃时与碎菜拌和成菜肴,或混入粥、面条中同食。鸡肝、鹅肝因体积较小,可采用熟刮法制作。 肝泥辅食DIY 西红柿猪肝面(适合8个月大宝宝) 1. 把1个西红柿洗干净后剥去皮并切碎。 2. 将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内,加水或肉汤煮,然后再加入西红柿。 3. 细面条一把煮熟,盛入碗中,再拌入西红柿猪肝即成。 西兰花猪肝粥(适合1岁以上宝宝) 1.西兰花洗净,掰成小朵;胡萝卜去皮切成菱形小薄片或小丁(形状可自己定)。 2.大米淘洗干净,按1:3比例放好水,大火烧开后,小火慢煮,盖子半开。 3.在煮粥同时,另烧一锅水,先后下西兰花和胡萝卜丁或片焯1-2分钟,捞起沥水待用。 4.当粥渐稠,飘出粥香时,做熟的肝切成泥状,放入粥中,再下西兰花和胡萝卜片或丁煮5分钟左右(一周岁后可以适量放一点点盐调味)。 宝妈提示:肝脏一定要完全煮熟 妈妈在给宝宝做肝时,千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”,烹饪的时间应尽量长一点,以确保食用安全,肝中含有的维生素A性质比较稳定,不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。更多>>
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