《协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书》
谷物 大米、小麦、杂粮、薯类等被称为谷类食物,是我们传统膳食中的主食。 谷类食物含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质,供给人体热能。在谷物中,父母还应给宝宝的饮食多添加些粗粮,如大麦、燕麦、小米、全麦面包等。 因为这些粗粮含有多种碳水化合物,对于正在成长的宝宝来说,是能量的主要来源,它们不仅营养丰富,也容易被吸收。但是谷类食物过度加工,或是烹饪过度,都会损失其中的无机盐和维生素。 因此,父母在加工制作时,要注意把握尺度。 蔬菜 蔬菜是维生素和纤维素的主要来源,此外还含有宝宝身体所需的钙、磷、钾、铁等矿物质。 蔬菜有绿叶蔬菜和普通蔬菜两种。 绿叶蔬菜,如菜花、甘蓝、白菜等,其中维生素C 和胡萝卜素要高于普通蔬菜。胡萝卜素可促进宝宝生长发育,增强身体免疫力。 父母在选择蔬菜时,一定要注意选择新鲜的,因为新鲜是营养素是否丰富的关键保证。 而且,一种蔬菜不可能包括身体所需的所有营养素,因而父母最好做到多样搭配,让宝宝每天食用两三种;同时在烹调时应少放盐,并尽量缩短时间,从而保证其营养素少流失。 豆类及其制品 豆类及其制品中含有比较齐全的营养成分,蛋白质含量高。豆制品,如豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽等,营养丰富、容易消化和吸收,可以给宝宝多吃。 水果和坚果 水果含有与蔬菜类似的营养素,如膳食纤维、矿物质、维生素C 和胡萝卜素等。水果还含有糖类,因此带有甜味,宝宝比较喜爱。 但由于水果中的物质不能给宝宝提供充足全面的营养素,父母要注意不能用水果完全代替蔬菜和主食。 坚果比较可口,而且营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、B族维生素、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等营养成分,对于增强宝宝体质、促进生长发育、预防疾病有很好的帮助。 但坚果不容易被消化,且有可能造成宝宝窒息,所以对于小于 2 周岁的宝宝,父母可以把坚果磨碎,放在其他食物里喂给宝宝吃。这样不仅利于宝宝的消化,也利于其营养物质被充分吸收。 2 周岁以上的宝宝便可以吃整粒的坚果了,但父母也要注意看护好宝宝,以免发生意外。 肉类 肉类营养丰富,富含蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质,可供给人体需要的绝大多数营养素。 肉类中,瘦肉的蛋白质要高于肥肉,肥肉的脂肪要高于瘦肉。 瘦肉中的铁,可以防治宝宝缺铁性贫血。但肉类的碳水化合物含量比较低,而且摄取过多,容易导致宝宝出现肥胖等症状。 因此,父母要注意同时搭配豆类、谷物、蔬菜、水果,让宝宝获取丰富均衡的营养。在给宝宝做肉类食物时,父母要注意精细加工,彻底蒸煮至熟透。更多>>
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