能不能用酸奶代替牛奶

酸奶是最受小朋友喜爱的一种营养饮料。真正意义上的酸奶是用鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，经消毒灭菌后用纯培养的乳酸菌发酵而制成的。酸奶中的蛋白质由于受到乳酸的作用形成微细的凝乳，因此变得比牛奶更容易消化吸收。另外，乳酸菌在人体肠道中还能合成人体必需的维生素B1、维生素C、维生素E和叶酸等。 但是，是否就因此可以用酸奶代替日常的牛奶，甚至作为孩子日常的主要饮料呢?答案当然是否定的。这是因为，酸奶中乳酸菌生成的抗生素，虽能抑制和消灭很多肠道病原菌的生长，但一旦过量摄入，同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件，还会影响正常消化功能。例如在孩子患胃肠炎时若饮用酸奶，很可能会引起呕吐和坏疽性胃肠炎。 另外，酸奶不宜空腹饮用。适宜乳酸菌生长的酸碱度在ph5.4以上，通常人胃液的ph在1～3之间，而肠液在5～7之间，因此乳酸菌在肠道中可生长繁殖，而胃液中很容易被胃酸杀死。所以空腹饮用酸牛奶乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用酸奶的最佳时间是在饭后30分钟到2小时之间。