原来B族维生素竟然这么重要

《协和0～3岁小儿营养与辅食添加全书》 B族维生素是一个拥有多个分支的族群，维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生 B6、维生素 B12，以及烟酸、泛酸、叶酸等都属于 B族维生素。 它们每一项都对人体非常重要，主要参与人体的消化吸收和神经传导，有助于产生能量，并帮助身体中的细胞生成、酶系统运作；而脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内的作用也都需要 B族维生素的支持。 同时，B族维生素还有助于形成脑细胞，可调节脑神经功能，预防精神障碍，如果孕妇缺乏 B族维生素则容易导致宝宝智能障碍。 妈妈肠道内的有益细菌，会促进母乳中含有丰富的B族维生素，继而带给宝宝，所以母乳喂养的宝宝可以很好地摄取到 B族维生素。 宝宝在半岁后，父母就应循序渐进地给宝宝添加富含 B族维生素的食物了。 自然食物是 B族维生素最好的来源，酵母、动物肝脏、酸乳酪、小麦胚芽、粗粮都含有丰富的 B族维生素。其中 B族维生素含量最高的食物是酵母，父母可以用酵母做馒头，给宝宝适量食用。 小麦胚芽的 B族维生素含量也很丰富，父母可以把它加在麦片和牛奶中，但在加热过程中 B族维生素会略有流失。 酸乳酪有助于在宝宝体内制造 B族维生素，父母也可以选择给宝宝食用。 同时，由于维生素B1、维生素B2、维生素B6 容易氧化，在加工含有 B族维生素的食物时，要尽量采用焖、蒸、做馅等方式加工。 叶酸是 B族维生素的一种，它可以促进婴幼儿时期的宝宝神经细胞和脑细胞的发育。父母在宝宝 3 岁以下时就添加含有叶酸的食物，对提高宝宝智力有一定帮助。 同时，叶酸还可以促进骨髓中幼稚细胞的成熟，如果宝宝在生长骨骼的时期缺乏叶酸，会导致骨骼发育异常。 叶酸还有一个主要功能是造血，对制造脱氧核糖核酸和血红蛋白很重要。宝宝若缺乏叶酸会引起巨幼红细胞性贫血，这种贫血情况并不少见。 对于食谱简单的宝宝来说，缺乏叶酸情况时有存在，父母要注意给宝宝适当补充叶酸，以适应其身体生长发育的需要。 芹菜、菜花、土豆、萝卜、芦笋、蘑菇、莴苣等蔬菜，梨、柑橘、香蕉、柠檬等水果，均含有丰富的叶酸。 除了蔬菜、水果，动物肝脏、肾脏、蛋类、鱼类也是叶酸含量丰富的食物，酵母、坚果类、大豆类也含有较高的叶酸。 需要注意的是，蔬菜在烹调时，一半的叶酸都会损失掉。因此，父母在给宝宝烹调绿叶蔬菜时，时间尽量不要太长，应用大火快炒。