在月子餐和孕期补品中,燕窝渐有独领风骚的气象,成为孕产妇滋补身体的第一珍品。再加上刘嘉玲等明星的站台捧场,好像怀孕坐月子不吃燕窝有点对不起自己。燕窝究竟名贵在哪儿?燕窝的营养价值究竟几何?对孕产妇真有神奇的作用吗?
燕窝主要产地在东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中“万岛之国”印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳,产量也最大。
金丝燕在荒岛洞穴里用唾液和羽毛筑巢抚育后代
真正的燕窝是雨燕科金丝燕及多种同属燕类用唾液及其绒羽建筑而成的巢窝。这是些唾液腺分泌旺盛的燕子,而且它的唾液富含糖蛋白,黏性又大又结实,因此它造窝根本不需要泥巴稻草,只要用唾液掺上点羽毛就行了。这样的燕窝只要把毛挑出去就能吃了,也就是我们常见的食用燕窝。
中国人开始食用燕窝的历史自郑和下西洋起,《本草纲目》记载“燕窝入肺主气,入肾滋水,入胃补脾,补而不燥”,可谓十全大补。
燕窝的营养成分
燕窝真有老祖宗说的那样神奇吗?究竟是路途遥远因不易得而珍贵,还是确实营养价值极高呢?
燕窝的主要成分是蛋白质(约60%),碳水化合物(约25%),水(约8%),少量脂肪,矿物质元素。
从孕产妇角度而言,蛋白质、矿物质、唾液酸、表皮增长因子和集落刺激因子这五点是卖点,尤其是唾液酸。下面我们就来看看这些卖点的营养成分究竟如何?
补充蛋白质?可能不如鸡蛋
蛋白质相当于人体的“建筑材料”,产后器官修复需要补充大量蛋白质,这一点大家都知道。
燕窝中蛋白质含量的确很高,大约占总质量的55%-60%。但一般一次摄入量只有3-5克,蛋白质总量最多只有3克。鸡蛋中蛋白质含量大约12%,吃一个50g的鸡蛋可以补充6克的蛋白质。看来,滋补圣品燕窝的价值不应该以补充蛋白质来解释。
而且从氨基酸组成来看,燕窝中的蛋白质并非优质的完全蛋白。从蛋白质的氨基酸组成来说,燕窝的蛋白质甚至不如牛奶、鸡蛋等优质的完全蛋白。如果看中燕窝的氨基酸组成优质,并不服人。
矿物质,依旧不太理想
岩壁上的家
燕窝确实富含多种矿物质,有钠、钾、钙、镁、磷、铁等13种。但一碗燕窝只有3-5克,以燕窝含量最高的微量元素钙来分析,1克燕窝只含1.3毫克,总量不过6毫克,但人体每天所需钙的摄入量(RDA)是1000毫克,相去甚远。如果希望以燕窝作为主要矿物质来源,每天可能需要吃1公斤的燕窝。想来,这也太疯狂、太不现实了。
唾液酸,有助大脑发育是合理推断
唾液酸是燕窝最大的卖点,想想燕窝是由燕子的口水粘成的,确实很稀罕!在关于燕窝的介绍中,有助大脑发育、提高免疫力、抗病毒,是唾液酸最主要的功能。那我们仔细分析下唾液酸在现代医学和营养学中的价值。
燕窝中的唾液酸含量很高(占6%-15.3%),高于人类初乳。每天服用5克燕窝的话,最高可摄入唾液酸750毫克。
实验显示50克的小鼠出生后14-20天每天服用1毫克唾液酸,可显著提高小鼠在迷宫实验中的表现。如果成人每天吃5克燕窝,燕窝酸有助大脑发育是合理推断。
提高免疫力抗病毒,对孕妈哺乳妈妈是个好消息
《自然》杂志上一篇文章表明,唾液酸有阻断流感病毒传染的作用。另一实验也证实燕窝提取物可增强细胞免疫反应和体液反应。同时该实验还发现燕窝提取物有延缓组织衰老和消除氧自由基的作用。在提高免疫力和抗病毒方面,燕窝可能确实有一些作用。对孕妈妈来说,这确实是个好消息,因为孕妈妈用药特别需要谨慎。
表皮生长因子延缓皮肤衰老?
燕窝护肤养颜?
表皮生长因子可以用于修复受损皮肤,促进手术创口愈合,刺激表皮细胞的生长,增强皮肤的新陈代谢功能,提高新鲜细胞在皮肤中所占的比例,解决肌肤衰老带来的各种皮肤问题。
但是吃进去的表皮生长因子,在高温炖煮燕窝和消化系统消化过程中已经失活,很难发挥作用。而市面上用于修复创伤的表皮生长因子产品大多都是凝胶、药膏和喷雾形式的,直接涂抹在伤口达到修复作用的。
集落刺激因子增强免疫作用?失活可能无效
燕窝服用量少,蒸煮和消化吸收过程又使原本就含量很低的集落生长因子失活,并不能达到增强免疫的作用。
客观地来说,燕窝有一定的营养价值,燕窝的提取物从实验室数据来看,有抗病毒的功效。但在补充蛋白质和美容养颜方面可能是并不像广告宣传的那么神奇,性价比不太高。对追求性价比的人群,燕窝可能并不是好的选择。当然,如果经济条件允许,吃燕窝有益无害。孕产期妈妈,尤其是需要哺乳的产后妈妈,除了要抗病毒预防生病外,心情愉悦、积极的心理暗示也很重要。
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