鸡头米就是芡实,又名水鸡头、鸡头苞等,在我们江南一带又称苏芡,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。由于芡实容易消化,营养素极容易被人体吸收。 我们这里坐月子都会吃鸡头米,鱼坐月子这个没少吃,甜白酒鸡头米泡鸡蛋每天都要吃上一大碗,老一辈的人说,坐月子吃这个以后不腰痛。鱼从来不会腰背痛的,难不成就是因为多吃这个。新鲜的鸡头米,从水中采摘后,需人工一粒一粒的去壳,无法用机器代替,所以价格比较高,越大的越贵,鱼一般买小颗粒的,比较实惠,放冰箱冷冻的话,可以慢慢吃,平时可以用来煲汤、煮粥、炒菜用。今天鱼跟大家要分享的是桂花鸡头米。 【桂花鸡头米】 材料:鸡头米150克、***糖15克、桂花少许 做法: 1.先来认识一下新鲜的鸡头米,用手捏碎的话粉粉的感觉,我这是小颗粒的,大的话有珍珠奶茶中的珍珠一般大。 2.鸡头米清洗干净放入锅中,加入冰糖和水,电压力锅一个煲汤程序二十分钟。 3.开盖放入少许桂花,搅拌均匀即可。 就是这样简单,但很美味。 有时候美味不需要复杂的工序,特别是煲甜品,一起扔锅里坐等开盖敞开肚子吃就可以了。
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