准备食材:豆腐适量,小葱,大蒜适量,生抽适量,醋,耗油,淀粉,鸡精,盐适量 1,在做香煎豆腐,我们要选择比较老的豆腐,也就是比较结实的豆腐,在做不同的豆腐的时候,选择老,嫩也是不一样的,然后我们把 它切成小块,用盐水浸泡,一般泡5分钟左右,沥干水分,这个时候用手按一按,已经比较结实了,把小葱洗净,葱白跟葱叶分开切末, 大蒜洗净切末备用 2,做好调料汁,取一小碗,倒入半碗水,一勺生抽,一勺耗油,一勺醋,一勺淀粉,搅拌均匀备用 3,锅中热适量的油,放入豆腐块,采用中火煎,煎至两面金黄,太大的火容易外面煎焦,里面还没有弄熟,若是用小火煎豆腐,由于火 力比较小,豆腐熟的比较慢,豆腐都被煎老。所以选择中火最为合适,外酥里嫩,口感特别好,油不需要太多,但是锅一定要有热度, 在煎的时候要轻轻摇晃一下,让豆腐在里面摇晃起来,煎黄了一面后,记得要翻面哟 3,煎好豆腐后,放入大蒜葱白放入炒香,倒入调料汁,煮几分钟,转大火收汁,放入适量盐鸡精,即可出锅! 出锅后撒些葱花点缀一下,更有食欲 这样做出来的香煎豆腐外酥里嫩,特别好吃,简单快手,家庭必备菜肴之一!
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