每年天转凉的时候,我就会做一些小酥肉.
做法也是很简单的:
1买新鲜的上好五花肉洗净去皮,切成大薄片.
2,加入各种调料码味30分钟以上,让其均匀入味
3,鸡蛋打散,通常一斤五花肉用4-5个鸡蛋,然后把淹好的肉片去掉葱姜,一片片加入鸡蛋液中,搅拌均匀边搅动边加入适当面粉与淀粉的混合物
这个记住两点,第一鸡蛋里不要加一点水,第二一定要顺着一个方向使劲搅动,不要来回乱搅,这样调好的肉炸出来才会酥嫩,口感超好,而且不会有油花四溅的危险状况.
4,热锅倒油,然后改中火炸,把搅拌好的肉条逐一放入没锅中炸至两面金黄就可以了
炸完的小酥肉,我又顺手炸了些油豆腐,豆腐切厚片两面煎黄就好.
5, 炸好的小酥肉就是这样的,一斤肉可以炸出来很多很多,自己做的,省多钱了,
炸好的小酥肉有N多吃法,儿子最爱干的活,就是我炸肉的时候站 在旁边,乘热吃刚炸好的肉条,外酥内嫩非常好吃.用他的话说,妈妈,我在帮你尝尝炸的口味合不合适?
还有就是把红薯,土豆等等切成小块,放在炸好的酥肉上边,勾点薄欠,上锅清蒸,绵软酥香,非常适合老人和孩子吃.
我们家常吃的方法,是改刀把炸好的酥肉切成合适大小的块,炸好的豆腐也切成条,再把酥肉上锅蒸熟,等到放凉了再分成几份.放进冰箱做全家福时放一些.平时可以多做一些,吃的时候非常方便.
炸好后的酥肉蒸下的目的,是这样处理后,在做全家福煮小酥肉时可以久煮不烂的,就是小酥肉和外面裹的面不分离,久煮不变形的,这是我的厨房秘笈,一般人不告诉的.
呵,吃饭当然是很简单了,最简单又最好吃的做法,就是放入自己喜欢的各种蔬菜,加入小酥肉,豆腐条,粉条等等,做一锅暖暖的全家福汤,很冷的冬天,辛苦忙碌一天的大小男人们回到家里,手捧这么一碗热腾腾的浓汤,暖身又暖心,我家儿子冬天最喜欢用这个汤泡着米饭来吃,又有肉又有菜,热热乎乎的,而且平时提前做了准备,做起来非常的简单,非常适合我们忙碌的上班族
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这个汤里只是在起锅前加了一点香油淋在上边,很素又很香的汤,营养丰富又清淡美味方便快捷,里面的配菜可以根据自己的喜欢随意更换组合.这道汤是我们家的私房菜,每到冬天,常常用它来招待到访的朋友们,今天分享给大家,相信会有很多人喜欢
香香的,每次都吃的干干净净
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