铬是一种微量元素,已逐渐引起人们的兴趣与重视。有些研究表明,铬似乎与减肥有关,但是必须强调的是,这种证据非常有限,而且缺乏说服力。我认为铬最重要的作用是参与了糖代谢。 迟发性糖尿病,或者叫做非胰岛素依赖型糖尿病更为合适,是一种常见疾病。当食物中的饱和脂肪及精炼糖大量增加时,非胰岛素依赖型糖尿病的发病率会快速增加。非胰岛素依赖型糖尿病常见于西方人,主要是由胰岛素耐受基因所引起的。 对糖尿病有所了解的人都知道,糖尿病是原发于胰岛的一种糖代谢异常。胰岛是一种大的腺体,位于脊柱前方,可以向消化道分泌消化酶、胰岛素和其他一些激素。胰岛素依赖型糖尿病通常在年轻时就发病,可以导致胰岛功能衰竭。但是非胰岛素依赖型糖尿病通常在中年时才发病,很少导致胰岛功能衰竭。非胰岛素依赖型糖尿病的发病是从细胞水平开始的。 我举一个例子。我们可以把细胞想像成公路旁的许多商店,血管就是这条公路,不同的送货员(通常是体内的蛋白质)将营养物质送进商店(营养物质进入细胞)。主要的营养物质即常量营养物,如脂肪、蛋白质以及碳水化合物需要以特殊的方式进入细胞,否则会使细胞超负荷。这些物质的主要功能是为细胞提供能量,也可以作为酶系统的补充剂。这些物质特别是糖,进入细胞的方式和数量受胰岛素的调控。如果你对胰岛素耐受,那么糖以及部分脂肪和蛋白质就不能正常地进入细胞,而在血管内或者周围结缔组织中堆积下来。 最后,这些滞留在细胞外的物质会进入脂肪细胞,以及进入血管壁。机体对此作出的反应是释放更多的胰岛素。这样会使更多的糖进入细胞,但是胰岛素也会增加脂肪的沉积,改变脂肪代谢。
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